50℃洗いにかかる時間は？
50℃洗いをすると食材の汚れが落ちやすくなりますし、うまみも増します。果物ならより甘く、さらに酸味も抑えられバランスの良い味になります。肉や魚もうま味がアップ。しなびた野菜はシャキッとして保存期間も長くなります。
50℃洗いは食材を蘇らせるミラクルな調理方法です。ただし、食材によって洗う時間の目安があります。たとえば葉物野菜であれば1分～2分間50℃のお湯に入れてさっと表面の汚れを洗うようにします。根野菜であるニンジンやイモ類、ゴボウなどは表面についている土を落としながらゴシゴシと50℃のお湯の中で2分程度洗います。
肉や魚ももちろん50℃洗いが可能です。魚は丸のままでも切り身でも洗うことが出来ます。臭みや余計な脂肪が取れるのでヘルシーになりますよ。ダイエットに気を使っているなら、積極的に50℃洗いをすればいいと思います。肉の場合、塊は50℃洗いに適しています。2～3分間お湯につけて洗いましょう。肉質がジューシーになるので、さらにおいしくなります。ただし、薄切り肉を50℃洗いする場合には、さっとお湯にくぐらせる程度にしましょう。あまり長い時間お湯につけるとうまみが逃げてしまいます。
油揚げやソーセージ、ベーコンなども50℃洗い出来ますよ。あく抜きもできますし、余計な油も落とせます。
50℃のお湯の中で食材を洗っていると、徐々にお湯の温度が下がってきます。48℃以下にならないように気をつけながら食材を洗いましょう。