50℃洗いでしわしわのレタスが！
50℃洗いをして一番に驚くのは、しわしわだった食材の鮮度が蘇ることです。根野菜などは鮮度が蘇ったことなどは分かりにくいですが、葉物野菜は一目瞭然。特にレタスを50℃洗いするとパリパリの葉になります。ビフォーアフターで全く状態が違うことで多くの人が驚くようです。
50℃のお湯で野菜を洗うことで、ヒートショックと呼ばれる現象が起こります。この現象が起こることで、野菜の細胞に再び水分が入ります。そのため鮮度が蘇るのです。人の肌も年齢を重ねると水分が失われかさつきます。50℃のお湯につかることで水分が取り戻されれば、いつまでも若々しくいられるのですが、人の肌は野菜のように簡単にはいきませんね。
50℃洗いをすれば、野菜の渋みやえぐみも薄れます。子供はピーマンやニンジンが嫌いですが、これは独特のえぐみを感じるからでしょう。50℃洗いをした野菜を食卓に出せば、野菜嫌いの子供でもおいしく食べられるのではないでしょうか。
野菜は何度でも50℃洗いをして鮮度を取り戻すことが出来ます。１度５０℃洗いをして保管していたが、またしんなりしてしまったとしても、２度目の５０℃洗いをすれば再び生き生きとした野菜になって蘇ります。ただし、回数を重ねるよりも、出来るだけ早めに５０℃洗いを実施したほうが、シャキッとした野菜に生まれ変わります。複数回５０℃洗いをした場合には早めに使い切りたいですね。
食材を購入したら、５０℃洗いをして食材のおいしさをさらにアップさせましょう。同じ食材でも５０℃で洗ったもので調理をすればさらにおいしい料理になりますよ。